时间过得真快，转眼间大学毕业十几年了，这些年跑了很多地方，美食也吃了不少，但总觉得不如家里的一盘饺子，尤其是婆婆包的毛豆馅饺子，真是鲜掉眉毛，一口一个满嘴香，比韭菜饺子还过瘾，难怪人们说好吃不过饺子。

说起毛豆馅饺子，很多人第一反应都是，这馅饺子还真没吃过，能好吃吗？说实话，我第一次吃毛豆馅饺子，是刚结婚时在婆家吃的，吃之前也是满脑子问号，毛豆还能包饺子？太奇葩了！吃了一个后，还有这么鲜的饺子，怪不得婆婆说，毛豆可是号称“夏季第一鲜”。

毛豆不仅鲜美，营养也极高，富含蛋白质、维生素、膳食纤维，以及钙、铁、钾等矿物质，具有缓解疲劳、健脾开胃、清热润燥等作用。用毛豆包饺子，又鲜又嫩又多汁，还有毛豆的清香，好吃到停不下来。头伏饺子二伏面，7月就要入伏了，爱吃饺子的一定不要错过哦。

【推荐食谱】毛豆猪肉馅饺子

【食材清单】毛豆，猪肉，鸡蛋，姜末，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，香油，食用油

【制作步骤】

第一步，和面

500克面粉，加入290毫升温水，搅拌成面絮，揉成稍软的光滑面团，盖上盖子醒面30分钟。

第二步，剥毛豆粒

毛豆是夏季时令蔬菜，基本超市和菜市场都有卖，这个时候的毛豆又新鲜又便宜，5块钱就能买一大包，买来之后剥掉外壳，留下毛豆粒。

第三步，调饺子馅

1，提前烧一锅开水，水里加少许盐和食用油，放入毛豆焯水1分钟，去除豆腥味。捞出过一下凉水，控干水分后，切碎，不要切得太碎。

2，准备一块猪肉，二八肥瘦最佳，去掉猪皮，切成小块，放绞肉机中绞成肉末。

3，放入毛豆碎，加盐，姜末，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，少许香油，搅拌均匀，最后再加一勺食用油锁水，搅拌均匀馅料就调好了。

第四步，包饺子

面团醒好后不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的小剂子，小剂子按扁，擀成饺子皮，中间放上馅料，用自己习惯的手法捏成饺子。

第五步，煮饺子

提前烧半锅开水，水里加1小勺盐，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘锅。肉饺子要滚三滚，煮开之后，加入半碗凉水再次煮开，再加半碗凉水，第三次煮开，饺子就熟透了。

香喷喷的毛豆猪肉饺子就做好了，又鲜又嫩又多汁，咬一口满嘴留香，比韭菜饺子还鲜嫩，毛豆独特的清香味，吃到嘴里真是回味无穷。

爱吃饺子的朋友，一定要试试这款毛豆猪肉饺子哦。如果您喜欢美食，喜欢我的分享，可以关注、点赞、转发或收藏起来，以免想看的时候找不到，感谢您的阅读，明天再见啦！

【我的烹饪小技巧】

1，饺子面要和软一些，饺子才会更好吃。

2，生毛豆有豆腥味，要焯水去掉豆腥味，焯水时水里加盐和油，可以保持毛豆翠绿不变色。

3，毛豆不要切太碎，肉末也不要太细，保留一点颗粒感，饺子的口感才更好。

4，调肉馅不要加料酒和老抽，会更好吃。