小暑节气，高温炎热，常常会觉得没食欲，这个时候要懂得“少甘多酸”，少吃带甜味的东西，多吃一些带酸味的食物，刺激味蕾，从而达到生津开胃的目的。不管有钱还是没钱，小暑时节多吃这3道“开胃菜”，对身体大有益处。

1、酸豆角炒鸡杂，酸爽开胃，又有助于消化的一道菜。在我们这边有“一副鸡胗三副药”的说法，用酸豆角搭配鸡杂，好吃又下饭。

食材：鸡杂、酸豆角、泡椒、生姜、大蒜、料酒、食用油、盐

做法：1，酸豆角清洗干净，切成玉米粒大小，泡椒切小段，生姜切丝。

2，鸡杂清理干净，切成合适的大小，鸡胗可以切片，也可以切花刀。鸡杂冷水进锅，加入料酒，中火加热煮开，再煮3分钟，捞出来洗净浮沫。

3，热锅放油，放入姜丝和泡椒翻炒出香味，加入鸡胗翻炒均匀。

4，加入酸豆角翻炒均匀，加适量的盐调味。

2、酸萝卜炒干鱼仔，桂林很多大排档的招牌菜，用爽脆的酸萝卜搭配香润的干鱼仔，香喷喷的下饭菜，吃起来别有一番风味。

食材：酸萝卜、干鱼仔、生姜、大蒜、洋葱、食用油、盐，我用的酸萝卜是从早餐店打包的，每次打包早餐装一点，攒2-3天刚好可以做一个菜。

做法：1，干鱼仔加水泡10分钟，泡软即可，不要泡太长时间。

2，酸萝卜准备好，生姜切丝，大蒜切颗粒，洋葱切丝。

3，热锅放油，放入姜丝、大蒜和洋葱翻炒出香味，加入干鱼仔翻炒均匀，加适量的盐调味。

4，加入酸萝卜翻炒均匀即可。我用的酸萝卜本身有咸味，就不需要加盐了。

3，百香果泡菜酸，在广西很多地方，人们都爱吃酸，用百香果搭配各种蔬菜做成酸甜开胃的泡菜，开胃又解腻，放冰箱里冷藏2小时，吃起来更解暑。蔬菜的种类可以根据自己的喜好灵活调整。

食材：包菜、胡萝卜、西芹、莴笋、白萝卜、小米椒、百香果、盐、米醋、碎冰糖

做法：1，包菜撕成小块放入盆子里，加少量的盐腌制20分钟，小米椒切圆圈。

2、胡萝卜去皮切长条、西芹撕掉筋络切长条、白萝卜削皮切长条、莴笋去皮切长条，跟包菜一起腌制出水分，反复清洗几次，沥干水分。

3，盆子里加入百香果肉、小米椒，加入米醋和碎冰糖，搅拌到融化，加入沥干水分的包菜和蔬菜条，放入冰箱里浸泡2个小时，充分入味后盛到盘子里开吃。